Потери и скидки
Скидки, акции, комплименты и списания — с разбивкой по причинам и суммам.
УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ АНАЛИТИКА ПОВЕРХ IIKO
Весь ресторан
— в одном
экране.
Собираем продажи, прибыльность меню, персонал, склад, расходы и прогноз в контур, по которому собственник управляет бизнесом — а не собирает отчёты.
Показать мою аналитику ↘Подключаемся к вашей iiko. Не меняем кассу, меню и учётные документы.
СМЕНА / 14 АВГДЕМО-ДАННЫЕ
СОСТОЯНИЕ
РЕСТОРАНАсегодня
РЕСТОРАНАсегодня
Выручка1 284 530 ₽↗ 8,4% к прошлой неделе
Валовая прибыль562 490 ₽
Средний чек1 470 ₽
Food Cost28,7%
Гости874
!
3 сигнала требуют вниманиярост списаний · запас томатов 5 дней · снижение маржи в горячем
данные обновлены09:15
01 УЗНАВАЕМАЯ СИТУАЦИЯ
Данные в iiko есть.
Но чтобы понять, что происходит с бизнесом, их всё равно приходится собирать.
Какие блюда действительно зарабатывают?
Где выросла себестоимость?
Кто из команды создаёт высокий средний чек?
Сколько денег ушло на скидки, комплименты и списания?
Что к концу месяца будет с выручкой и валовой прибылью?
СВОД превращает отдельные операционные выгрузки в понятный управленческий ответ: где ресторан зарабатывает, где теряет и что делать дальше.
02 ДЕНЬ НАЧИНАЕТСЯ НЕ С EXCEL
Открыли дашборд
— увидели состояние
ресторана.
Главные цифры и отклонения уже собраны. Не нужно ждать, пока управляющий вручную сведёт несколько отчётов.
КОНТРОЛЬНЫЙ ЛИСТ / ДЕНЬДЕМО
Выручка1 284 530 ₽+8,4%
Валовая прибыль562 490 ₽+3,1%
Средний чек1 470 ₽+2,6%
Списания12 760 ₽+18,2%
Food Cost28,7%план 28%
Нажать «обновить» можно вручную за выбранную дату. В нормальном режиме показатели обновляются автоматически.
04 НЕ ДАТЬ ДЕНЬГАМ ЗАТЕРЯТЬСЯ
Важны не только продажи.
Важны сигналы.
↘
Склад и оборачиваемость
Не «на складе на 800 000», а что именно заморозило деньги и на сколько дней хватит запаса.
Инвентаризация
Учётное количество → факт → недостача или излишек → денежное отклонение.
Команда и чеки
Выручка, заказы, гости и средний чек по сотрудникам — основа для управленческого разговора.
05 СМОТРЕТЬ ВПЕРЁД
Не только
«что произошло»,
но и «куда идём».
По актуальной динамике и типичным дням недели система строит ориентир до конца месяца: выручка, себестоимость и валовая прибыль.
Прогноз основан на фактической динамике и не является гарантией финансового результата.ПРОГНОЗ / АВГУСТДЕМО-ДАННЫЕ
Ожидаемая выручка37,6 млн ₽
факториентир
сегодня31 авг
Валовая прибыль
16,4 млн ₽Себестоимость
10,7 млн ₽
16,4 млн ₽Себестоимость
10,7 млн ₽
06 ОДНА КАРТИНКА ВСЕЙ СИСТЕМЫ
Данные уже живут
в iiko. Мы добавляем
управленческий слой.
IIKO
продажи · меню · сотрудники · склад · расходы · кассовые смены · инвентаризации
СОБИРАЕМ · СВЯЗЫВАЕМ · РАССЧИТЫВАЕМ · АНАЛИЗИРУЕМ
СВОДАНАЛИТИКА РЕСТОРАНА
WEB
полная аналитика
TELEGRAM
главное каждый день
EXCEL / PDF
отчётность
AI
ответы по данным
07 AI — КОГДА НУЖЕН ОТВЕТ
Не искать отчёт.
Просто спросить.
AI-копилот не подменяет учёт и не придумывает выводы. Он помогает обратиться к уже собранным данным ресторана простым языком.
СВОД / AI● ONLINE
Какие блюда дали меньше всего маржи за месяц?
Покажу позиции с низкой валовой маржой и их динамику. Можно сразу открыть подтверждающую таблицу по ингредиентам и продажам.
Данные ресторана · аналитический запросУ кого самый высокий средний чек?Какие позиции хуже всего оборачиваются?
08 УЖЕ ЕСТЬ ЧТО ПОКАЗАТЬ
Не концепт
из презентации.
RACHA ANALYTICS / ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПИЛОТIIKO · SYRVE
AI-копилот и аналитический контур поверх ресторанных данных
В проекте реализованы синхронизация номенклатуры, продаж, смен, дневных показателей и операционных расходов; PostgreSQL-хранилище, web-интерфейс, Excel-отчёты и копилот с безопасным каталогом аналитических запросов.
API + XLSXсохранены реальные артефакты проекта
WEB + AIинтерфейс и ответы по данным
НЕ ЗАЯВЛЯЕМ ROIрегулярная эксплуатация требует подтверждения владельца
≠
09 ВАЖНОЕ УТОЧНЕНИЕ
Мы не заменяем iiko.
Мы делаем её данные управляемыми.
Система получает данные для аналитики и строит поверх них отчётный контур. Мы не предлагаем «выкинуть то, что уже работает», и не вмешиваемся в работу кассы, меню или учётных документов.
10 КАК ПОДКЛЮЧАЕМ
От iiko до готовой
аналитики.
- 01Разбираем текущую отчётность
Что уже используется и что приходится считать вручную.
- 02Проверяем доступные данные
Учитываем конкретную конфигурацию и тариф iiko.
- 03Подключаем и собираем контур
Интеграция, витрины данных, показатели и интерфейс.
- 04Сверяем цифры с командой
Проверяем данные на привычных отчётах ресторана.
- 05Передаём инструменты управления
Web-дашборд, Telegram и нужные форматы отчётности.
11 КОМУ ПОДОЙДЁТ
Особенно полезно, если
ресторан уже вырос
из ручной отчётности.
Уже используете iikoСобственник не всегда в ресторанеЕсть управляющий и командаМного SKU и складских остатковЕсть вопросы к food cost и списаниямХотите управлять по цифрам, а не по ощущениям
ПЕРВЫЙ РАЗБОР — БЕЗ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ
Вы уже собираете эти данные в iiko.
Начните ими управлять.
Покажем, как может выглядеть контур именно для вашего ресторана и с чего разумно начать.